Untitled - 「えーと、生ビール８つとウーロン茶ふたつお願いします。」良くあるシチュエーションですよね。 ...

8th July 2010

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「えーと、生ビール８つとウーロン茶ふたつお願いします。」

良くあるシチュエーションですよね。

賑やかに談笑し、料理のメニューなどを見ながら数分待つと、

「生ビールお待たせしました。生のお客さまはどちらさまでしょうか？」

と８杯のビールが配られます。

そして、

そして、２杯のウーロン茶が微妙に来ない。

ほんの数分なのでしょうが、ウーロン茶が来るまでの数分、

「どうぞどうぞ、先に乾杯なさってください。」とウーロン茶組が
言えば「いえいえ、もう来るでしょう。」と生ビール組。

談笑していたはずが、なぜか無言になり、
ビールの泡だけが消えて行く。

「ウーロン茶、お待たせしました！」

と元気よく言われて、
残る２杯が到着した時には、生ビールの泡は消えてなくなり、
なんとなく、嫌な雰囲気が。

私、思うんです。

どうしてウーロン茶を先に持ってこないのかなあ、と。

ウーロン茶には泡がないのですから、
まずウーロン茶を２杯持参してから、

生ビールを８杯持参すれば
即乾杯できますし、

仮に乾杯までに要した時間が同じでも
「待たされている」意識がないと思うのです。

私はこれも立派な「おもてなし」だと考えます。

大切なことをもう一度書きます。

接客のスキルだけではなく、
気配りと言うものが本当の意味での
「お客さま想い」に根差しているかどうか、

ビールの泡が消えつつ、
会話も途切れてしまっている空間には、
従業員さんや仲居さんは立ち会っていません。

だからこそ、自分がいないその空間で
何が起きているかを「察する」クセを付けて頂きたいと、

そんなお話をいくつかさせて頂きました。

接客や接遇のスキルはとても大切ですが、
その前提にある「おもてなしへの考え方」が重要です。